Warum Induktion
Induktion oder Gas: die moderne Kunst des Kochens.
Induktion erhitzt das Kochgeschirr nahezu sofort, statt auf die Wärmeleitung eines Brenners angewiesen zu sein. Das Ergebnis: schnelleres Ankochen, konstantere Temperatur und deutlich weniger Energieverlust.
Drei Dinge geschehen gleichzeitig.
Eine Spule, keine Flamme
Unter der Glasfläche liegt eine Kupferdrahtspule. Fließt Strom hindurch, entsteht ein schnell wechselndes Magnetfeld.
Der Topf wird zum Heizelement
Dieses Feld induziert einen Strom im Boden jedes ferromagnetischen Topfes, der darauf steht — der Topf selbst wird zur Wärmequelle.
Sonst wird nichts heiß
Da die Wärme im Kochgeschirr entsteht, entweicht nur wenig an die Umgebungsluft — die Oberfläche bleibt vergleichsweise kühl.
Gegenüber Gas und herkömmlicher Elektrotechnik.
Allgemeiner Vergleich für einen gewerblichen Kochposten. Die tatsächlichen Werte hängen von Kochgeschirr, Last und Anschluss ab.
| Kriterium | Gas / Elektro | Induktion |
|---|---|---|
| Zeit bis zum Kochen | Ausgangswert | Bis zu 50 % schneller |
| Wärmeübertragung | Wärmeleitung | Direkte magnetische Induktion |
| Energieverlust an die Luft | Erheblich | Minimal |
| Reaktion auf Regelung | Verzögert | Nahezu sofort |
| Reinigung | Roste und Brenner | Eine versiegelte Glasfläche |
Sehen Sie das Sortiment dahinter.
Produkte ansehenHäufige Fragen.
Is induction actually cheaper to run than gas?
Induction puts the heat into the pan itself instead of heating the air around it, so very little energy is lost to the kitchen. It also boils water up to 50% faster than gas or conventional electric, which shortens the time a burner is drawing power at all.
Will induction work with the pans we already have?
Only with pans that have a magnetic base. The test takes a second: if a magnet sticks firmly to the underside, the pan will work. Cast iron and magnetic stainless steel are fine; aluminium, copper, glass and clay are not.
Is induction safer on a busy line?
There is no flame and no exposed element. The heat is generated inside the cookware, so the glass top stays comparatively cool and the surrounding air does not get loaded with waste heat — which makes a noticeable difference to working conditions over a long service.
Does induction need special electrical work?
It depends on the rating. Most table-top and buffet units run on a standard 220~240V single-phase supply. The 8 kW and 12 kW floor-standing ranges need a 440V three-phase supply, so the connection should be planned with an electrician before installation.
How is induction cleaned compared with gas?
There are no grates or burner heads to lift out — the top is a single sealed glass surface, so it wipes down flat at the end of service.